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Cottage pie

19 domenica Ott 2014

Posted by in In viaggio, Secondi

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cottage pie 2 cut

E’ bello sperimentare le cucine del mondo. E’ una lezione di civiltà. Si conoscono i nostri simili e si impara anche la tolleranza. E in modo più pratico si apprendono le tecniche, i segreti, i piccoli accorgimenti  per salvare un piatto, per dare un gusto nuovo, per mangiare con curiosità.

Oggi tocca all’Inghilterra con il cottage pie

INGREDIENTI
1 kg patate
150 g burro
300 ml latte
noce moscata

600 g di carne macinata
2 cipolle
2 carote
2 coste di  sedano
1 cucchiaino di timo
350 ml di brodo di carne
1 cucchiaino di farina
salsa  worcestershire
sale e pepe
parmigiano Continua a leggere →

Sul lago dorato: la torta al limone

07 martedì Ott 2014

Posted by in Colazioni, Dolci, Libri dolci e salati

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torta 4 cut

Un dolce composto da preparare in varie fasi.
La base di frolla, la crema al limone, la meringa dorata.
Una  preparazione un po’ lunga ma una cottura abbastanza rapida.

Ingredienti
PASTA FROLLA
1 uovo intero
100 gr zucchero
100 gr burro
200 gr farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

CREMA AL LIMONE
3 tuorli d’uovo
150 gr zucchero
250 gr acqua
succo di 3 limoni
scorza grattugiata
30 gr fecola di patate
30 gr burro

MERINGA
3 albumi
100 gr zucchero

Unite gli ingredienti per la pasta frolla (uova, burro, farina, lievito, zucchero) e impastate fino a ottenere un panetto liscio. Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Imburrate una teglia per dolci. Stendete la pasta sul fondo e sui bordi. Bucherellatela e cuocete in forno a 170° per 10/15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema. In un tegame unite i tuorli, lo zucchero e un po’ d’acqua. Lavorateli col frullino. Aggiungete la fecola, il succo, la scorza dei limoni e il resto dell’acqua. Mettete sul fuoco e portate a bollore lentamente.
A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il burro alla crema ancora calda. Mescolate fino a scioglierlo completamente.
Versate la crema sulla base di pasta frolla già pronta.
E’ arrivato il momento di preparate la meringa.
Sbattete a neve fermissima gli albumi. Aggiungete lo zucchero  e sbattete ancora qualche istante. Versate la meringa sulla crema e pareggiate la superficie.
Mettete di nuovo il dolce nel forno per qualche minuto fino a far diventare la superficie dorata.
La torta al limone ora è pronta! Continua a leggere →

La torta di mele di Barbara

26 venerdì Set 2014

Posted by in Colazioni, Ricette amiche

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torta di mele cut

Quante sono le varianti della torta di mele?
Ogni famiglia ha la sua tradizione, Ogni amico ha la sua ricetta da donare. Ci sono più mele, c’è meno burro. Non c’è lievito…
La mia amica Barbara la fa così. Anche i suoi gatti gradiscono!

gatti e torta di mele cut

Ingredienti
360 gr. farina
130 gr. zucchero
200 gr burro
4 uova
1 bustina lievito per dolci
cannella in polvere
buccia di limone
latte per diluire
6 mele

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e fatele saltare velocemente in padella con un po’ di burro, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella. Togliete le mele dal fuoco appena lo zucchero le ricopre da tutti i lati. Continua a leggere →

Bacio pantesco

12 martedì Ago 2014

Posted by in Dolci, In viaggio

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bacio pantesco caterina cut

Un fiore croccante. Un ripieno profumato di ricotta.
Chiudere gli occhi e assaporare il bacio pantesco. Pura esperienza di sensi.
Pantelleria non è solo mare, rocce, vento, sole, capperi, passito. Pantelleria per me è anche, e forse soprattutto, bacio pantesco.
Non è un dolce facile.  La pasta esterna deve essere croccante e deve resistere al tempo. Se il giorno dopo è già molle avete sbagliato tutto. Il sapore può essere vicino all’originale ma il risultato lascia molto a desiderare.
Come in tutte le tradizioni regionali, ogni famiglia ha la sua ricetta.
Ecco quella della signora Caterina, isolana doc e cuoca sopraffina. Il ricordo del suo couscus di pesce non mi ha mai abbandonato, anche a distanza di tempo. Ora anche il suo bacio pantesco è entrato nella graduatoria. Continua a leggere →

Ancora biscotti!

10 giovedì Lug 2014

Posted by in Colazioni, Dolci

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Abbiamo ormai aperto il capitolo biscotti.
Le varietà sono infinite. Una volta preparate alcune paste base, queste si possono personalizzare con gli ingredienti più vari.
Stavolta proviamo con i pinoli…

Ingredienti
100 gr di pinoli
una bustina di lievito per dolci
250 gr farina bianca
60 gr burro
un uovo
120 gr zucchero
un pizzico di sale
latte Continua a leggere →