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Spaghetti, pollo, insalatina

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Archivi tag: mele

“La parte più tenera” di Ruth Reichl … con ricetta a sorpresa

26 venerdì Dic 2014

Posted by stefaniabuc in Dolci, Libri dolci e salati

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Tag

burro, cibo, donne in cucina, essenza di vaniglia, farina, mele, storie, zucchero

La parte più tenera cut

Una saga familiare.
Un filo lega le vite e le storie che si costruiscono attraverso i decenni: il cibo.
Donne poco propense a stare ai fornelli. Governanti sempre pronte a soddisfare i bisogni, le richieste, i gusti di adulti e bambini.
I rituali della tavola e della cucina. L’iniziazione ai sapori e agli odori . Gusto per il cibo. Curiosità. Ingenuità. Passione.
In questa atmosfera di un’America anni 70 cresce la protagonista, la stessa Ruth Reichl, autrice de “La parte più tenera”, scrittrice, critica gastronomica ed editore.
Bambina indipendente e matura circondata da una mamma bizzarra e da uno stuolo di governanti- cuoche calde e affettuose. Ruth, assistente curiosa delle cuoche di famiglia, sempre disponibile ad aiutare e imparare, sempre alla ricerca di un ruolo nella vita, ruolo che troverà proprio nel cibo.
Sarà una ragazza hippie aperta al mondo e alle esperienze, una cameriera pronta a recepire gli insegnamenti dei colleghi più esperti, una cuoca per gli amici e nelle cucine di ristoranti, un’insegnante, una critica gastronomica per caso. Attraverso il cibo questo viaggio l’aiuterà a capire le persone che la circondano. Il cibo può avvicinare ma può anche allontanare. Il cibo è esperienza che coinvolge ogni senso.
Ecco Ruth bambina alla sontuosa tavola della sua ricca compagna di scuola.
“Affondai il mio cucchiaio in quel liquido denso e me lo portai alla bocca.. Già dal primo assaggio seppi che non avevo mai davvero mangiato prima di allora. Il sapore iniziale era di carota, seguito da quello di panna, burro, un po’ di noce moscata. Ma quando ebbi deglutito sentii la bocca e la gola interamente pervase dall’eco di un ricco brodo di pollo. Ne presi un’altra cucchiaiata e tutto ricominciò da capo. Mangiai trasognata”
e ancora
“Era solo un filetto di bue, ma non avevo mai assaggiato nulla di simile all’intingolo che lo accompagnava: un misto di vino rosso, midollo, burro, erbe e funghi. Era come l’autunno distillato in un cucchiaio”
E gli altri personaggi della storia?
Alice, la governante caraibica, generosa e accogliente, pronta a offrire la sua sapienza culinaria e la sua esperienza di vita.
La governante nobile sig.ra Peavey, cameriera corpulenta dai modi patrizi, donna energica, conoscitrice di 3 lingue, un passato da frequentatrice di salotti eleganti, un presente da cuoca provetta in casa Reichl.
Zia Birdy, nonna acquisita, famosa per l’insalata di patate, l’unica cosa che avesse mai cucinato.
E la mamma, donna bizzarra, sempre pronta a entusiasmarsi per una nuova idea, una nuova attività, un nuovo cibo, sempre pronta a sperimentare. La “regina della muffa”.  Una donna da tenere sempre lontana dai fornelli.
Sullo sfondo le figure maschili. Il padre e il marito pronti ad assecondare la forza, la determinazione, la passione delle loro compagne.
Alla fine al lettore non rimane che mettersi ai fornelli per eseguire le ricette che compaiono qua e là nel libro e  prepararsi alla lettura dei due successivi capitoli  “Confortatemi con le mele” e “Aglio e zaffiri”.
Continua a leggere →

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La torta di mele di Barbara

26 venerdì Set 2014

Posted by stefaniabuc in Colazioni, Ricette amiche

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Tag

burro, cannella, farina, lievito per dolci, mele, pinoli, Uova, uvetta, zucchero

torta di mele cut

Quante sono le varianti della torta di mele?
Ogni famiglia ha la sua tradizione, Ogni amico ha la sua ricetta da donare. Ci sono più mele, c’è meno burro. Non c’è lievito…
La mia amica Barbara la fa così. Anche i suoi gatti gradiscono!

gatti e torta di mele cut

Ingredienti
360 gr. farina
130 gr. zucchero
200 gr burro
4 uova
1 bustina lievito per dolci
cannella in polvere
buccia di limone
latte per diluire
6 mele

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e fatele saltare velocemente in padella con un po’ di burro, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella. Togliete le mele dal fuoco appena lo zucchero le ricopre da tutti i lati. Continua a leggere →

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Dolceamaro: purea di fave e mele

01 giovedì Mag 2014

Posted by stefaniabuc in Antipasti, Secondi

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Tag

agrodolce, cipolla, fave, mele, pancetta, pecorino, salvia

fave modificate definitive jpg

Dedicato a tutti coloro che non amano le fave crude. E non sono pochi, me compresa.
Chi non è attratto dal semplice e classico piatto di fave e pecorino ha numerose alternative…
minestra di fave, fave e carciofi, frittata di fave, fave in umido, fave e cicoria, sformato di fave e ricotta…

Io  che amo l’agrodolce, il dolceamaro, la frutta unita alle verdure,  le fave le cucino così… Continua a leggere →

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Stefania

l'autrice di questo blog

Grazie a Fred Bongusto e a Franco Migliacci per la generosità con cui mi hanno concesso le loro famose parole per il titolo di questo blog: l’incipit della canzone “Spaghetti a Detroit”.

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