• Home
  • Stefania
  • Libri dolci e salati
  • Ricette amiche
  • Intorno al cibo

Spaghetti, pollo, insalatina

Spaghetti, pollo, insalatina

Archivi tag: patate

Tortino di patate e radicchio

08 sabato Nov 2014

Posted by stefaniabuc in Secondi

≈ 4 commenti

Tag

noce moscata, patate, provola affumicata, radicchio, Veneto

20141106_101755 (1)

Un tortino veloce, appetitoso, profumato  e … affumicato.
Pochi ingredienti.  Le patate e il sapore della terra. Il profumo del formaggio affumicato. Il colore del rosso radicchio e il suo gusto amarognolo. L’esotismo della noce moscata.

Ingredienti
1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
4 patate lesse di medie dimensioni
1 provola affumicata
noce moscata
sale

Lessate le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a fette dello spessore di  mezzo centimetro.
Mettete un filo d’olio in una teglia. Disponete le fette di patate. Salate e insaporite con noce moscata.
Coprite con la provola affumicata tagliata a fette. La noce moscata intensifica ed esalta l’affumicato della provola. Poi lavate e tagliate a pezzettini  il radicchio.  Distribuitelo sui due strati di patate e provola. Mettetene un bel po’. Salate e irrorate con un filo d’olio. Mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Il radicchio si deve appassire, la provola si deve  sciogliere e diventare filante.
Un intenso profumo di formaggio e noce moscata sarà in tutta la casa.
Pronti in tavola! Continua a leggere →

Pubblicità

Share this:

  • Twitter
  • Facebook
  • E-mail

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Cottage pie

19 domenica Ott 2014

Posted by stefaniabuc in In viaggio, Secondi

≈ Lascia un commento

Tag

brodo di carne, burro, carne macinata, carota, cipolla, farina, latte, noce moscata, parmigiano, patate, salsa worchestershire, sedano, timo

cottage pie 2 cut

E’ bello sperimentare le cucine del mondo. E’ una lezione di civiltà. Si conoscono i nostri simili e si impara anche la tolleranza. E in modo più pratico si apprendono le tecniche, i segreti, i piccoli accorgimenti  per salvare un piatto, per dare un gusto nuovo, per mangiare con curiosità.

Oggi tocca all’Inghilterra con il cottage pie

INGREDIENTI
1 kg patate
150 g burro
300 ml latte
noce moscata

600 g di carne macinata
2 cipolle
2 carote
2 coste di  sedano
1 cucchiaino di timo
350 ml di brodo di carne
1 cucchiaino di farina
salsa  worcestershire
sale e pepe
parmigiano Continua a leggere →

Share this:

  • Twitter
  • Facebook
  • E-mail

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Ciaki Ciuka o Chak chouka

05 venerdì Set 2014

Posted by stefaniabuc in In viaggio, Secondi

≈ Lascia un commento

Tag

basilico, capperi, carote, cipolle, melanzane, Nord Africa, origano, Pantelleria, patate, peperoncino, peperoni, pomodori, zucchine

chak 3 cut

Una filastrocca? Un gioco per bambini? Uno scioglilingua? Una parola magica?

Il nome è molto esotico ma il gusto è molto mediterraneo!
Un piatto povero all’apparenza perché consente di utilizzare tutte le verdure dimenticate e abbandonate nei nostri frigoriferi.
Va bene tutto. Anche quella melanzana solitaria o quella patata a cui sta crescendo un riccio!
Non ci sono dosi precise. Si utilizzano melanzane, zucchine, peperoni, patate, pomodori, carote…e cipolle, anche in abbondanza! Tutto quello che avete a disposizione.
Si mette ad appassire lentamente la cipolla nell’olio. Poi si aggiungono tutte le verdure tagliate a dadini. Non si tiene conto del livello di cottura dei vari vegetali. Si unisce tutto nello stesso momento. Si aggiunge il sale necessario. Si copre e si lascia cuocere lentamente. Quando le verdure si saranno appassite a sufficienza si uniscono capperi, basilico, origano, peperoncino, i sapori del mediterraneo.
Un piatto povero con sapori sofisticati! Potete mangiarlo accompagnato da crostini di pane tostato.
La Ciaki ciuka è pronta, almeno nella versione pantesca. Un altro ricordo delle mie vacanze estive. Continua a leggere →

Share this:

  • Twitter
  • Facebook
  • E-mail

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Patate a brodo di pesce

22 domenica Giu 2014

Posted by stefaniabuc in Di madre in figlia, Secondi

≈ 3 commenti

Tag

aglio, contorno, patate, prezzemolo

patate brodo di pesce cut

Non ho mai capito perché le chiamavamo così: “patate a brodo di pesce”.

Nella mia famiglia ogni volta che si doveva portare in tavola un secondo veloce e semplice eccole lì, le patate a brodo di pesce.
Un nome esotico per bambini affamati e adulti indaffarati.
Pochi ingredienti base sempre presenti nella dispense.
Ecco un’altra delle mie ricette “di madre in figlia”. Tramandate di generazione in generazione senza tante domande, rubate con gli occhi e  ripetute pensando ai profumi dell’infanzia e ai ricordi che affioravano all’improvviso. Questa è una delle magie del cibo, la potenza di ingredienti sani e sapori decisi.

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
Prezzemolo
Aglio
un cucchiaio d’olio
Sale Continua a leggere →

Share this:

  • Twitter
  • Facebook
  • E-mail

Mi piace:

Mi piace Caricamento...

Polpette vegetariane

18 mercoledì Giu 2014

Posted by stefaniabuc in Antipasti, Aperitivi, Secondi

≈ 3 commenti

Tag

maggiorana, pangrattato, parmigiano, patate, Polpette, Uova, zucchine

polpette patate e zucchine. 5 jpg

La zucchina gustosa e buona
la mangiamo sulla poltrona.
Il peperone giallo, verde e rosso
lo mangiamo a più non posso.
Il pomodoro rosso e tondo
sembra proprio un mappamondo.
Il cavolfiore puzzolente
piace anche al serpente.
La melanzana cicciottella
ci piace meno della Nutella.
La carota dura e arancione
dà colore al minestrone.
(da Filastrocche.it)

Non si vive di sola carne!
Lo sanno bene gli appassionati di verdure di ogni tipo e i vegetariani convinti.
Mettiamo insieme patate e zucchine, sapori della terra, verdure di stagione.
Prepariamo  polpette vegetariane con
600 gr patate
400 gr zucchine
1 cucchiaino di maggiorana
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Sale pepe Continua a leggere →

Share this:

  • Twitter
  • Facebook
  • E-mail

Mi piace:

Mi piace Caricamento...
← Vecchi Post

Stefania

l'autrice di questo blog

Grazie a Fred Bongusto e a Franco Migliacci per la generosità con cui mi hanno concesso le loro famose parole per il titolo di questo blog: l’incipit della canzone “Spaghetti a Detroit”.

Categorie

  • Antipasti
  • Aperitivi
  • Bevande
  • Colazioni
  • Di madre in figlia
  • Dolci
  • Feste a tema
  • Hanno detto
  • In viaggio
  • Intorno al cibo
  • Inventa la ricetta
  • Libri dolci e salati
  • Passaparola
  • Primi
  • Ricette amiche
  • Salse
  • Secondi
  • Sfizi

Archivi

  • Maggio 2015
  • marzo 2015
  • febbraio 2015
  • gennaio 2015
  • dicembre 2014
  • novembre 2014
  • ottobre 2014
  • settembre 2014
  • agosto 2014
  • luglio 2014
  • giugno 2014
  • Maggio 2014
  • aprile 2014
  • marzo 2014
  • febbraio 2014
  • gennaio 2014
  • dicembre 2013
  • novembre 2013
  • ottobre 2013
  • settembre 2013
  • Maggio 2013
  • aprile 2013

Amici di cucina

  • Antonello Riva
  • Aromaticus
  • Cucina amore mio
  • Cucino ergo mangio
  • Cuoche per caso
  • Dissapore
  • Dulcis in furno
  • i dolci di Laura
  • Menuale
  • Parla food
  • Ricette on line
  • The chef is on the table
  • Vegolosi
  • Verde Cardamomo
  • Very Child
  • Zolle

Imperdibili

  • Gambero Rosso
  • Honest Cooking
  • La Cucina Italiana

Oltreoceano

  • All recipes
  • Gourmet Magazine
  • International Culinary Center
  • Leite's Culinaria
  • New York Times Dining&Wine
  • The Daily Meal

Scrivi qui il tuo indirizzo email per ricevere gli aggiornamenti di questo blog.

Unisciti a 58 altri iscritti

RSS Spaghetti, pollo, insalatina

  • Mangiare a Londra in un maggio di sole
  • Paccheri con le olive
  • Vellutata di finocchi
  • Torta al cioccolato
  • Ciambellone al bergamotto
  • La festa della Melanzana
  • Torta salata al gorgonzola
  • Pesto agli agrumi
  • “La parte più tenera” di Ruth Reichl … con ricetta a sorpresa
  • Crocchette di zucca

Blog su WordPress.com.

Privacy e cookie: Questo sito utilizza cookie. Continuando a utilizzare questo sito web, si accetta l’utilizzo dei cookie.
Per ulteriori informazioni, anche sul controllo dei cookie, leggi qui: Informativa sui cookie
  • Segui Siti che segui
    • Spaghetti, pollo, insalatina
    • Segui assieme ad altri 58 follower
    • Hai già un account WordPress.com? Accedi ora.
    • Spaghetti, pollo, insalatina
    • Personalizza
    • Segui Siti che segui
    • Registrati
    • Accedi
    • Segnala questo contenuto
    • Visualizza il sito nel Reader
    • Gestisci gli abbonamenti
    • Riduci la barra
 

Caricamento commenti...
 

    %d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: