Archivi Mensili: settembre 2014

La torta di mele di Barbara

26 venerdì Set 2014

Posted by in Colazioni, Ricette amiche

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torta di mele cut

Quante sono le varianti della torta di mele?
Ogni famiglia ha la sua tradizione, Ogni amico ha la sua ricetta da donare. Ci sono più mele, c’è meno burro. Non c’è lievito…
La mia amica Barbara la fa così. Anche i suoi gatti gradiscono!

gatti e torta di mele cut

Ingredienti
360 gr. farina
130 gr. zucchero
200 gr burro
4 uova
1 bustina lievito per dolci
cannella in polvere
buccia di limone
latte per diluire
6 mele

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e fatele saltare velocemente in padella con un po’ di burro, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di cannella. Togliete le mele dal fuoco appena lo zucchero le ricopre da tutti i lati. Continua a leggere →

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Polpettone alle prugne

22 lunedì Set 2014

Posted by in Passaparola, Secondi

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polpettone prugne 3 cut jpg

Se non sono polpette, è polpettone.
Eccolo qui. Carne, sì, ma con una nota dolce che non guasta.

“Può  essere  verde, viola o giallina,
la più conosciuta si chiama susina.
E’ un frutto che cresce soltanto d’estate, 
la polpa si usa per far marmellate.
Quella più secca non è una primizia,
però se la cuoci, è una vera delizia.
Puoi usarla, se vuoi, come purgante, fa bene allo stomaco ed è dissetante”.
(http://www.trool.it)

Ingredienti
350 gr di carne macinata di manzo
1 uovo
8 prugne secche
1 cucchiaino di noce moscata
1 fetta e mezza di pane in cassetta
3 cucchiai di parmigiano
1 bicchiere di vino bianco
sale , olio e pangrattato
latte

Unite la carne macinata, l’uovo, la noce moscata, il parmigiano, il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, il sale, le prugne secche a pezzetti. Mescolate bene, meglio se direttamente a mani nude!
Assaggiate di sale. Date alla carne la forma del polpettone. Passatelo nel pangrattato. Scegliete una teglia a bordi piuttosto alti adatta ai fornelli. Rosolate il polpettone in 4 cucchiai d’olio. A me piace aumentare il gusto agrodolce aggiungendo ancora qualche prugna secca intera nell’olio e lasciandola rosolare insieme al polpettone. Dopo che la carne si è ben rosolata, aggiungete il vino e fatelo evaporare. Controllate bene. Il polpettone richiede grande attenzione nella cottura. Giratelo frequentemente per evitare che la carne si attacchi al fondo e che il polpettone si disintegri! Il rischio è alto.
Lasciatelo raffreddare bene e poi tagliatelo a fette. Consiglio di fare delle fette non sottilissime proprio per la presenza delle prugne.
Interessante no? La commistione di salato e dolce, di carne e frutta. Un’altra delle mie ricetta passaparola da amico ad amico! Continua a leggere →

Festival del Pane

19 venerdì Set 2014

Posted by in Intorno al cibo

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locandina orizzontale cut

Alla scoperta del territorio. Un’altra iniziativa per esaltare i prodotti della terra e dell’uomo.
Il pane ci parla di natura, genuinità, semplicità. Il pane è il protagonista, da oggi fino al 28 settembre, della seconda edizione del  Festival del Pane a Marano Vicentino. Un’occasione per una festa che coinvolge le comunità locali, gli artigiani, i produttori; un’occasione per parlare di alimentazione e rendere omaggio al pane e alla sua storia.
“Arte, tecnologia, passione” recita il sottotitolo della manifestazione, un itinerario a tappe con degustazioni, racconti, analisi di esperti, concerti, proiezioni di film.
Da non perdere  “PANE E POCIO”  una degustazione “golosa”  che ricorda le abitudini familiari della nostra infanzia. Pani speciali prodotti dai forni locali, “pociati” in sughi creati da ristoratori e cuochi della cittadina e  in marmellate preparate per il festival.
Per saperne di più.

Se il festival vi ha incuriosito e siete pronti a mettervi alla prova, ecco qualche trucco per fare il pane.

  • Tutti i liquidi utilizzati per la preparazione del pane devono essere tiepidi.
  • Non sciogliete il lievito direttamente nel liquido. Sbriciolatelo prima e poi scioglietelo con una forchetta aggiungendo poca acqua tiepida.
  • Il lievito non deve mai venire a contatto diretto con il sale. Il sale va depositato sulla farina disposta a fontana.
  • Se il lievito è congelato si può riattivare con un pizzico di zucchero dopo lo scongelamento.
  • Il sale rallenta la lievitazione. Lo zucchero la accelera.
  • Il pane è lievitato quando, affondando il dito, la pasta non ritorna su ma mantiene il buco fatto dal dito.

 

Ragù di zucchine e curcuma

17 mercoledì Set 2014

Posted by in Primi

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pasta zucchine cutCipolla, vino, curcuma, pecorino e zucchine.
Facile, facile … un ragù vegetariano. Una di quelle ricette veloci che non hanno bisogno di dosi precise. Seguite un po’ il vostro gusto. Vi piace un piatto ricco con molto condimento? Aggiungete una zucchina.
Preferite un gusto deciso e corposo? Aggiungete dadini di prosciutto o speck e fateli rosolare insieme alla cipolla.
Andiamo con ordine.
Io il ragù di zucchine lo faccio così. Le dosi sono per 4 persone

Affettate sottilmente una cipolla e rosolatela in una padella con due cucchiai di olio.
Sciogliete un cucchiaino di curcuma in mezzo bicchiere di vino bianco.
Tagliate a julienne tre zucchine e unitele al soffritto. Fate rosolare tutto a fuoco vivo. Quando le zucchine saranno arrivate quasi a cottura aggiungete il vino e fate evaporare.
Lessate 350 gr di pasta – grammo più, grammo meno –  e scolatela al dente. Fatela ripassare in padella con il condimento di zucchine. Servite con una generosa spruzzata di pecorino. Anche la scelta della pasta nasce dal gusto, lunga o corta, fate voi. Cosa offre la dispensa? Continua a leggere →

Campionato Mondiale di Mungitura a mano

14 domenica Set 2014

Posted by in Intorno al cibo

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campionato mungitura a mano cut

Un’iniziativa che ha il sapore di altri tempi. Una pratica antica andata in gran parte persa.
Il primo “campionato del mondo di mungitura a mano” cerca di valorizzare e portare all’attenzione di un pubblico più vasto possibile un’attività antica, coraggiosa, faticosa. Far conoscere chi ancora cerca di tenere viva una tradizione che per secoli è stata di sostentamento alle popolazioni delle campagne. Preservare un mestiere duro messo sempre più in ombra dalla facile meccanizzazione. Promuovere la genuinità della produzione e la libertà di pascolo delle mandrie.
Arriveranno dal Nord Italia, dall’Austria, dalla Svizzera e dalla Germania i partecipanti che domenica 28 settembre saranno i protagonisti del primo Campionato Mondiale di Mungitura a Mano di Vacche. Il campionato si terrà a Lenna in provincia di Bergamo e sarà organizzato  dall’Associazione Fiera San Matteo di Branzi, dal Comune di Lenna, e da Associazioni di allevatori e sponsor vari.
Gli sfidanti in gara dovranno mungere quanto più latte possibile in un tempo limite di due minuti dalla propria mucca o da un capo messo a disposizione dall’organizzazione.
Cosa si vince?
Il premio simbolico del “Secchio d’Oro”, trofeo intitolato ai “Formaggi Principi delle Orobie”,  un marchio che riunisce le sei eccellenze casearie delle Prealpi Lombarde. Un’altra iniziativa a favore dei prodotti dei nostri territori.

Per saperne di più