Archivi della categoria: Aperitivi

Crocchette di zucca

06 sabato Dic 2014

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crocchette 2 cut

Halloween è finito ma le zucche sono sempre lì, pronte a diventare zuppe, creme, contorni, condimenti per primi piatti, paste al forno…oppure crocchette!
E’ la sua stagione! La zucca sazia ma ha poche calorie. E’ ricca di fibre, calcio, fosforo, magnesio e ha pochi zuccheri. E’ un diuretico e un digestivo naturale.

Ingredienti per le crocchette

400 g zucca
1 cipolla
2 cucchiai di olio
300 g robiola
100 g farina
sale e pepe
rosmarino

Lavate la zucca. Mettetela in forno e fatela appassire per 40 minuti circa. Togliete poi la buccia e mettete la polpa ormai morbida in una terrina.
Soffriggete la cipolla nei due cucchiai di olio e poi versate la polpa di zucca. Fate cuocere  il tempo necessario per farla asciugare bene.
Frullate tutto. La crema deve essere abbastanza densa. Lasciatela intiepidire.  Aggiungete il sale, il pepe, il rosmarino, la farina e il formaggio mescolando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Aiutandovi con un cucchiaio fate delle palline. Infarinatele e fatele friggere in olio bollente per qualche minuto fino a che le crocchette non diventano dorate. Fatele asciugare su carta assorbente e servite ben calde.
Sempre valida l’alternativa di una cottura “più sana” in forno. Una teglia, carta forno e il gioco è fatto! Continua a leggere →

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Insalate!

02 martedì Set 2014

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salad 2 cut

Abbiamo apprezzato i vantaggi di un’alimentazione più fresca e leggera?
Ecco  qualche altra rapida insalata. Stavolta usiamo la lattuga e poi …

10 pomodorini ciliegia
100 gr formaggio di capra
10 olive nere
1 cespo di lattuga
2 peperoni
2 cipolle rosse piccole
2 fette di pane in cassetta
Basilico, olio, pepe, sale

Lavate e tagliate l’insalata. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Eliminate la crosta dalle fette di pane in cassetta. Tagliatele a dadini e mettetele a tostare in una padella antiaderente.
Lavate e tagliate i peperoni a dadini e le cipolle a fettine sottili.
Riunite  in una terrina la lattuga, i pomodorini, i peperoni, le cipolle, il basilico spezzettato e condite l’insalata con una presa di sale e 4 cucchiai di olio. Aggiungete a questo punto i crostini di pane.
Poi snocciolate e tagliate a pezzettini le olive. Mescolate il formaggio fresco di capra con un cucchiaio di olio e pepe a piacere. Aggiungete le olive spezzettate e amalgamate bene la crema di formaggio. Il risultato non deve essere troppo morbido. Prendetene piccole quantità e fate delle palline. Aggiungetele all’insalata come decorazione senza mescolare. E’ fatta! Continua a leggere →

Petto di tacchino con ripieno di mele

17 giovedì Lug 2014

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mele 3

Cucinare con la frutta. Ancora!
La mela. Un frutto sempre presente tutto l’anno, versatile in cucina.

Sembra che in Italia siano più di mille le varietà di mele, anche se per motivi economici di coltivazione e distribuzione sul mercato ne sono disponibili al massimo otto.

Torte morbide di mele, crostate di mele, tarte tatin, arrosto con le mele, mele cotte con anice stellato,cannella e cardamomo, risotto alle mele e … petto di tacchino con ripieno di mele

Ingredienti
500 gr petto di tacchino
200 gr mele cotte a vapore
40 gr uva passa
sale
pepe
1 cucchiaino di zenzero
150 ml di vino bianco
1 tazza di brodo

Tagliate nel petto di tacchino un’apertura simile a una tasca. Salatela internamente ed esternamente e riempitela con la polpa di mele cotte al vapore, l’uva passa, il pepe e lo zenzero.
Arrotolate su se stesso il petto ripieno con questi ingredienti. Legatelo con filo per alimenti.
Fatelo arrostire in olio, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Unite poi il vino e fatelo evaporare. Quando il rotolo si è raffreddato tagliatelo a fette. Riscaldate il sughetto di cottura e servite con contorno di riso basmati.
Se preferite, il tacchino può essere sostituito con il pollo. Continua a leggere →

La polpetta ubriaca

02 mercoledì Lug 2014

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polpette alla birra 2 cut

Sto diventando noiosa. Lo so. Ma alle polpette non resisto. Ogni volta che leggo e provo una nuova ricetta, ogni volta che mangio una polpetta diversa e originale, non posso fare a meno di parlarne e di condividerne la bontà.  La polpetta è proprio un cibo eclettico, adatto a un picnic, a un aperitivo, a una cena in piedi. E se riduciamo le dimensioni da polpette a polpettine, le possiamo trasformare in un pratico antipasto.

Ecco un’altra versione di polpetta, abbastanza tradizionale per la presenza della carne, ma, quando la “ubriachiamo” con la birra, allora tutto cambia!

Ingredienti per 4 persone
400 gr  carne di maiale tritata
400 gr  carne vitello tritata
1 uovo
200 ml di latte
100 gr  burro
50 ml birra scura
4 fette di pane in cassetta
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
Sale e pepe Continua a leggere →

Polpette vegetariane

18 mercoledì Giu 2014

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polpette patate e zucchine. 5 jpg

La zucchina gustosa e buona
la mangiamo sulla poltrona.
Il peperone giallo, verde e rosso
lo mangiamo a più non posso.
Il pomodoro rosso e tondo
sembra proprio un mappamondo.
Il cavolfiore puzzolente
piace anche al serpente.
La melanzana cicciottella
ci piace meno della Nutella.
La carota dura e arancione
dà colore al minestrone.
(da Filastrocche.it)

Non si vive di sola carne!
Lo sanno bene gli appassionati di verdure di ogni tipo e i vegetariani convinti.
Mettiamo insieme patate e zucchine, sapori della terra, verdure di stagione.
Prepariamo  polpette vegetariane con
600 gr patate
400 gr zucchine
1 cucchiaino di maggiorana
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Sale pepe Continua a leggere →