08 giovedì Gen 2015
Posted in Libri dolci e salati, Primi, Salse
I grandi cuochi si riconoscono soprattutto dalle cose semplici.
Un tocco di Sicilia e il gioco è fatto! Arance, capperi, mandorle e basilico.
Questa ricetta di Filippo La Mantia l’ho provata più e più volte e sempre con successo. La trovate nel suo libro “Oste e cuoco”, una miniera di idee e ricette.
24 venerdì Ott 2014
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Tag
basilico, caciocavallo, essiccazione pomodori, limone, linguine, mandorle, origano, pomodori secchi
INGREDIENTI
250 g linguine
10 pomodorini secchi sott’olio
100 g mandorle pelate
1 caciocavallo piccolo
basilico – origano
succo di un limone
olio – sale
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzetti i pomodorini secchi. Tritate le mandorle e le foglie di basilico.
Mettete tutto in una padella capiente con un filo d’olio, l’origano e il succo di un limone. Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con il condimento.
Mantecate a fuoco basso. Grattugiate con una grattugia a fori grandi il caciocavallo e spolveratelo sulle linguine.
A piacere aggiungete un pizzico di pepe. Continua a leggere
Spaghetti, pollo, insalatina 